Заходя в национальные кафе, туристы начинают читать странные названия в меню и ломать голову, что это всё такое. Далее зовут официанта и расспрашивают про каждое блюдо, а потом путаются в них и теряются в выборе. В результате спрашивают у этого же официанта что он советует и заказывают по его предпочтению.
Что же выбрать из большого списка грузинских вкусностей и какие блюда входят в топ самых вкусных в Тбилиси. Именно об этом пойдёт речь в этом посте.
Хинкали
Первое что все пробуют в Тбилиси — это конечно же хинкали. Выбор истинно правильный, тем более что в столичных кафе и ресторанах, по мнению многих, их делают вкуснее, чем в Батуми.
Что же нужно знать новоприбывшему туристу о настоящих хинкали. Во-первых, их едят горячими и только руками. Сначала берут за хвостик и прокусывают маленькую дырочку, выпивают весь бульон изнутри и только потом съедают остальное.
Кстати хвостики не доедают, а по их количеству считают сколько хинкалек смогли осилить. Профессионалы при поеданию этого блюда не проливают ни одной капельки бульона.
Во-вторых, настоящие хинкали обязательно должны быть с мясом, луком, кинзой и тонким эластичным тестом. Все остальные виды это только подобие вкуснейших национальных хинкали. Поэтому заказывайте традиционные и с расчётом около 8-10 штук на человека, больше мало кто одолеет.
И в-третьих, есть несколько разновидностей хинкали:
- калакури – внутри с фаршем из двух видов мяса и кинзой
- мтиалури – такие же, только без кинзы и зелени
- пасанаурули – в этих хинкали вместо фарша внутри рубленое мясо
- хинкали с сыром, грибами, картошкой и даже крабовыми палочками.
Хачапури
Второе блюдо, которое обязательно вы должны отведать в Тбилиси это хачапури. Конечно, их уже давно пробовали большинство людей, ведь они настолько знамениты, что их готовят во многих странах. Но всё же настоящие хачапури делают только в Грузии.
Поесть хачапури в Тбилиси можно в любом кафе и во всех придорожных фастфудах, но не все виды. Давайте разбираться в чём их отличия и где продают.
Виды хачапури:
- Пеновани – самый распространённый вид хачапури который продаётся на каждом углу, но не в кафе. Представляет собой квадратный конвертик со слоёного теста с местным сыром внутри.
- Аджарский – очень популярный хачапури из-за своей формы в виде лодочки и изысканного вкуса. Делают во многих кафе, но не везде вкусно, так как лодочка должно быть хрустящей, а сыр внутри мягким и не кислым.
- Мегрельский – немного похож на пиццу из-за своей круглой формы и размера, твердый сыр добавляется как внутрь, так и сверху, тесто дрожжевое. Одним словом, это лакомство для любителей сыра, продают практически везде.
- Имеритинский – тоже круглой формы, но тесто уже не дрожжевое, начинка исключительно из имеретинского сыра и полностью закрыта внутри. Тоже можно купить в городских булочных, но все же вкуснее готовят в кафе.
- Сванский или кубдари – этот хачапури в корни отличается от остальных, так как его начинка полностью состоит из мяса. Настоящий сванский хачапури очень сытный и с большим количеством приправ, встречается редко.
- Ачма – это скорее макароны с сыром нежели хачапури и больше подходит в качестве перекус нежели блюдо.
Вторые блюда
К самым вкусным основным блюдам относят сациви, чанахи и оджахури. Сациви – это кусочки курочки в большом количестве изумительного орехового соуса. Чанахи – хорошо протушенная баранина с овощами и специями в глиняном горшочке, которая становиться очень мягкой и сочной.
Оджахури – всеми нами известная жареная картошка с мясом, но в Грузии её готовят с добавлением овощей, зелени и приправ. Получается очень вкусно и неповторимо.
Закуски
В виде закуски всем рекомендуем местные бадрижаны или по-нашему баклажаны, которые обжаривают и заправляют ореховой начинкой, а сверху украшают несколькими гранатовыми зёрнами.
К ним вдобавок заказывайте пхали – симпатичные шарики с овощей или травы. Среди вариаций делают пхали из капусты, свеклы, баклажанов, шпината или фасоли. Но лучше брать ассорти, так интереснее и сразу несколько видов попробуете.
Хлеб, соусы и десерты
Хлеб можно заменить вкуснейшими грузинскими лепёшками из кукурузной муки под названием мчади. Различают обычные мчади и чвиштари с сыром внутри, вторые вкуснее и могут выступать даже как отдельное блюдо.
Что касается соусов, то тут не стоит выбирать, заказывайте и ткемали и сацебели. Тем более, что стоят они совсем не дорого, а в разных заведения их делают по-разному.
В качестве десерта предлагаем грузинскую баклаву или же густой кисель с виноградного сока и кукурузной муки, который называется пеламуши.
Все блюда в Грузии вкусные и стоит попробовать каждое, но здесь мы собрали самые-самые по мнению большинства туристов и местных жителей. И ещё помните, что порции в Тбилиси зачастую большие и не переборщите с заказом.
